Entorno

Baztan

El Valle de Baztan está situado al Norte de la península ibérica y de la Comunidad de Navarra, linda con la muga francesa, y es con sus 376,81 Km2 el más extenso de los 265 municipios de la Comunidad y uno de los valles del Pirineo navarro por excelencia, tanto por su tradición y cultura milenarias como por su característico relieve, sobre el fondo de la cubeta tapizada de verde se alzan suaves montañas de altitud modesta pero privilegiadas vistas sobre el entorno circundante, en el que perdura aún una importante masa forestal dominada por especies como el haya y el roble fundamentalmente.

En el Valle se incluyen los 14 tradicionales lugares y la Villa de Maya / Amaiur, agregada en 1969, varios barrios y agrupaciones de caseríos, y numerosas bordas diseminadas, sumando en la actualidad unos 8.000 habitantes.

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Baztan también destaca por su gastronomía, con mención especial para el chocolate (el famoso "Urrakin egiña") y la repostería de Elizondo, la caza, la baztan-zopa, el cordero asado a la brasa, la chuleta de ternera, el txuri ta beltz (sangrecilla con relleno, una especie de morcilla típica de Navarra), los hongos y setas, el paté, los licores, el queso y la cuajada.